La materia prima de nuestros jamones y embutidos procede de diferentes dehesas de Salamanca, Badajoz y Andalucía siendo los que más trabajamos los de bellota. Allí los animales viven libremente alimentándose de bellotas y piensos naturales y teniendo una vida relajada.
Así mismo, disponemos también de jamones y embutidos de cebo de campo y de cebo, mayoritariamente provenientes de cerdos ibéricos, que han sido criados en diversas fincas de las zonas arriba mencionadas.
La curación de nuestros jamones y embutidos se realiza al aire en un clima continental con constantes vientos de la Sierra de Gredos y Béjar, lo que les proporciona una curación natural y lenta y un sabor único e inconfundible.
Disponemos de jamones de bellota, cebo de campo y cebo procedentes de cerdos de raza ibérica alimentados de manera natural. Son sacrificados en los propios mataderos, despiezados y salados en sus secaderos según la calidad de cada uno de ellos y su curación varía entre los 2 años y medio y los 5 años.
Las paletas son de bellota, de cebo de campo y de cebo y, al igual que los jamones, proceden de cerdos alimentados de manera natural y sacrificados, despiezados y salados en nuestras instalaciones. En el caso de las Paletas la curación varía desde los 2 años hasta los 3 años y medio.
Lomos procedentes de cerdos alimentados de manera natural a los que les elaboramos un adobo propio y los sometemos a una curación de más de 2 meses y medio.
Chorizos de bellota, cebo de campo y cebo que hemos elaborado con adobo propio y que han sido sometidos a una curación que se sitúa entre los 5 y 6 meses.
Salchichones de bellota, cebo de campo y cebo elaborados con adobo propio, ingredientes naturales y tripa natural que han tenido una curación mínima de 4 meses.